味精为什么被淘汰

味精遇冷，一方面是由于环保要求逐渐升级，味精落后产能逐渐被淘汰。广发证券研报指出，味精行业属高耗能污染行业。2007年，***发改委、***环保总局发布关于淘汰四大小河流上三大型味精产能的通知，此后相继出台了《***工业节能行动方案》、《工业节水行动方案》、《工业污染防治行动方案》，环保要求逐渐提升。

1. 味精行业落后产能被淘汰

1.1 产业结构调整

为了响应***环保政策，味精行业需要完成产业结构调整。高耗能污染的传统制造工艺被淘汰，取而代之的是绿色、环保的新生产工艺。很多味精企业在这一过程中无法适应转型，导致产能被淘汰。

1.2 低附加值产品

味精行业产品单一、低附加值，缺乏竞争力。随着消费者需求的变化，味精的市场份额逐渐被其他调味品所占据，尤其是天然食品调味料的兴起，使得味精的市场地位日益不稳定。

2. 味精行业缺乏创新

2.1 缺乏新产品开发

味精行业长期以来缺乏创新，无法满足消费者不断变化的口味需求。与此新的调味品不断涌现，味精行业在市场竞争中逐渐失去优势。

2.2 环保制造观念的引入

为了能够在竞争中脱颖而出，一些味精企业引入了绿色环保制造观念，积极推行可持续发展战略。例如，莲花味精在经营策略中将味精的优势扩大化，并在企业周边建立起了各种相应的环保措施。

3. 谣言与误解导致公众偏见

3.1 谣言的传播

流传的谣言声称味精不能食用，引发了公众的恐慌。这种谣言可能是由于一些人在食用中餐时出现不适症状，而误以为是味精引起的，由此引发了一系列的研究和讨论。

3.2 味精的成分

味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质是可以食用的。但是由于谣言的传播和公众的偏见，味精的市场地位受到了影响。

4. 味精的替代品

4.1 鸡精的兴起

鸡精作为味精的替代品逐渐兴起，它含有味精的成分，但味道更加丰富。相比之下，味精的市场份额逐渐下降，特别是在高血压患者群体中，人们更倾向于选择鸡精。

4.2 其他调味品的竞争

除了鸡精，还有许多其他调味品与味精展开竞争，如酱油、醋、料酒等，它们提供了更多种类和口味的选择，满足了消费者多样化的需求。

5. 味精的局限性

5.1 健康问题的担忧

一些研究表明，长期高剂量的摄入味精可能对健康产生一些不利影响。这引发了人们对味精食用安全性的担忧，导致一些消费者对味精持怀疑态度。

5.2 时代的发展

味精作为一种食品添加剂，已经存在了很长时间。随着科技的发展和物质的丰富，新的调味品不断涌现，味精在市场上的地位逐渐被取代。

味精遭遇淘汰的原因是多方面的，包括环保要求的提升、缺乏创新、谣言与偏见的影响、竞争对手的兴起以及健康问题的担忧。随着时代的发展，味精逐渐被取代，成为了过去的调味品。未来的调味品市场将更加多元化，满足不同消费者的口味需求。