自己在家如何做大盘鸡

大盘鸡是一道经典的川菜，以其色香味俱佳的特点深受广大食客的喜爱。如果您想在家里亲手制作一份美味的大盘鸡，下面就为您详细介绍一下制作过程。

食材准备

1. 鸡肉：3个鸡腿。

2. 蔬菜：土豆、洋葱、辣椒。

3. 辅料：蘑菇、干辣椒段、蒜片。

4. 其他：食用油、盐、料酒、味极鲜、十三香、蚝油、红99料、冰糖、豆瓣酱。

制作步骤

1. 鸡肉处理：

1. 鸡翅根剁小段洗净备用。
2. 鸡肉加入料酒、味极鲜、盐、十三香、蚝油腌制半小时。
3. 鸡肉冷水下锅焯水，备用。

2. 蔬菜处理：

1. 土豆削皮洗净切滚刀块。
2. 洋葱切块备用。
3. 辣椒切小段备用。
4. 蘑菇撕条焯水备用。
5. 干辣椒段和蒜片备用。
6. 香菜和青椒切小段。

3. 炒制过程：

1. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入冰糖炒糖色。
2. 倒入鸡肉，翻炒至变黄。
3. 倒入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4. 倒入土豆块、洋葱块、干辣椒段、蘑菇、辣椒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，加盖焖煮10分钟。
6. 加入蒜片、青椒和香菜段，继续翻炒均匀。
7. 出锅前可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

4. 烹饪小贴士：

1. 选择三黄鸡，肉质更鲜嫩。
2. 大火油热才加入冰糖，炒出糖色更香甜。
3. 根据个人口味适当加盐。

经过以上步骤，一道美味的大盘鸡就制作完成了。您可以尝试一下，相信不会使您失望。